屏東縣客家文物館

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客家美食

客家-美食

          本單元以介紹客家美食文化為主,帶您瞭解客家人飲食文化的民族特色。

         傳統對客家美食印象為「鹹、油、香」是因客家族群主體分布於閩粵贛交界處,又多居住於華中、華南,因此開墾需求大,勞動消耗的體力也多,為補充體力因大量流汗而流逝的鹽分,在對於飲食文化上口味偏重。也展現出客家人刻苦耐勞的精神。

 

客家人主要以米食文化為著稱,以家喻戶曉「米篩目」為主

而客家人勤儉愛物,只有婚喪喜慶重大節日才會大魚大肉,為了不浪費每項食材各部位,將其妥善運用烹煮成佳餚,成為一道道讓人食指大動的美食,展現出客家愛物惜物的精神。

     

   為了延長食材的保存期限,客家人以「醃」、「曝曬」等方式製作出許多著名美食如:「醃高麗菜」、「豆腐乳」、「酸菜」等,既能避免食材的浪費,製作方法純樸簡單,同時具有開胃的效果。

從上述客家飲食文化來看,沒有過度華麗的擺設以及豪華頂級食材,僅僅是以單純簡單食材,運用醃、炒、曝曬等製作方式烹煮,可看出客家人平日節儉樸素的文化特質。

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